Nos conseillers culinaires

Notre équipe de Conseillers Culinaire est présente partout en France et à l’international pour vous informer et vous transmettre tout le savoir-faire Rougié.

Nos conseillers culinaires sont issus de formations en restauration et sont tous riches d’expériences dans le monde de la gastronomie. C’est un véritable dialogue d’expert à expert qui s’offre à vous.

 

 

 

 

Dariusz MORGADO

Départements : 78 / 95 / 78 / 91 / 77

La spécialité culinaire de Dariusz Morgado est le foie gras associé au sucré/salé.

Et parce qu’avant de manger avec son palais, on déguste avec ses yeux Dariusz Morgado attache beaucoup d’importance au design culinaire.

06 43 98 32 43

dariusz.morgado@euralis.com

Jean CAILLE

International

 

Le foie gras, Jean Caillé le connait par cœur. Il a fait ses armes en Recherche et Développement et depuis 2006 il parcourt le monde pour partager ses expériences avec les chefs.

Ses voyages lui inspirent des recettes fusions étonnantes.

+336 72 58 57 41

jean.caille@euralis.com

Sébastien CHEVREAU

Départements : 13 / 84 / 05 / 04 / 06 / 83 / 2B / 2A

Organiser et mener des démonstrations culinaires auprès de différents publics : société de restauration, restauration commerciale ou indépendante, traiteurs organisateurs de réceptions, restaurateurs de haute gastronomie…c’est ce que Sébastien Chevreau affectionne tout particulièrement dans son métier.

Il aime l’échange auprès des professionnels revendeur des produits Rougié. Ils les accompagnent sur le terrain et offre des formations pour cuisiner et sublimer au mieux ces produits.

06 37 22 62 47

sebastien.chevreau@euralis.com

Laurent CARRERE

Départements : 78 / 95 / 78 / 91 / 77

En vrai touche à tout Laurent Carrère aime la gastronomie au sens large du terme.

Sa spécialité ? Le poisson, sous toutes ses formes : cru, mariné, en papillote… associés aux produits Rougié le résultat est surprenant et gourmand.

06 38 39 38 56

laurent.carrere@euralis.com

Laurent BLOND-DEVOS

Départements : 64 / 32 / 47 / 82 / 81 / 09 / 31 / 65 / 40 / 33 / 24 /46 /19 87 /23

Laurent Blond-Devos aime provoquer de l’émotion à travers sa cuisine et notamment grâce à des associations terre et mer. Un farci d’amandines au foie gras court mouillement, poire confite réduction d’algues et écrevisses …alléchant non ?

06 32 79 94 82

laurent.blond-devos@euralis.com

Matthieu CHAVALLE

Départements : 27 / 76 / 80 / 60 / 80 /62 / 2 / 51 / 10 / 89

Depuis tout petit Matthieu Chavalle savait qu’un jour il serait chef de cuisine. Pour l’amour des produits mais aussi pour la discipline qu’impose ce métier. Matthieu Chavalle aime particulièrement revisiter des plats traditionnels en travaillant les textures et les visuels mais en concernant le goût de la tradition.

06 30 47 29 14

matthieu.chavalle@euralis.com

Guillaume BOUTARD

Départements : 78 / 95 / 78 / 91 / 77

Les trois mots qui qualifient le parcours de Guillaume Boutard ? Travail, émotion et surtout passion.

La passion des bons produits et de la richesse de notre patrimoine culinaire. La découverte permanente de nouveaux artisans est également l’un des moteurs de Guillaume Boutard qui s’enrichie des rencontres qu’il fait auprès de professionnels du monde culinaire.

06 74 98 10 94

 guillaume.boutard@euralis.com

Florian BERTHELOT

Départements : 53 / 49 / 72 / 28 / 45 / 41 / 37 / 36 / 18

Fier de sa région des bords de Loire, Florian Berthelot apprécie particulièrement associer les spécialités régionales aux produits Rougié. Poissons de Loire, anguilles ou encore cuisses de grenouilles, des associations terre et mer surprenantes et délicieuses.

06 43 98 58 55

florian.berthelot@euralis.com

Pierre-François BOUCHET

Départements : 03 / 63 / 42 / 69 / 43 / 38 / 07 / 26 / 73

Pierre-François Bouchet aime travailler les produits issus de filières reconnues, avec des producteurs identifiés qui prennent soin de leur bêtes.

Il apporte sa touche personnelle dans l’assaisonnement composé de mélanges de saveurs d’ici et d’ailleurs, avec toutefois un penchant pour le sucré salé. Cet assaisonnement finement dosé lui permet de renforcer les qualités gustatives du produit utilisé.

06 43 81 11 32

pierre-francois.bouchet@euralis.com

 

Olivier BONI

Départements : 58 / 21 / 71 / 70 / 90 / 25 / 39 / 01 / 74

Olivier Boni accorde beaucoup d’importance à la qualité, la fraîcheur ainsi que la provenance des produits qu’il travaille. Il aime les mariages terre et mer ou encore sucré salé. Ce métier évolue très vite, les attentes changent rapidement et Olivier Boni s’attache à rester ouvert aux nouvelles tendances.

06 42 17 53 60

olivier.boni@euralis.com

Pierre COLOMBEAU

Départements : 66 / 11 / 34 / 30 / 12 / 48 / 15

Pierre Colombeau aime particulièrement travailler les légumes et le poisson associés aux produits Rougié. Sa spécialité ?  La crème d’asperge verte au foie gras et à l’huile de truffe.

07 86 50 18 08

pierre.colombeau@euralis.com

François MASSALOUX

Départements : 78 / 95 / 78 / 91 / 77

François Massaloux est un véritable technicien du foie gras. Il aime travailler le foie gras en utilisant des techniques modernes. Les cuissons douces comme le sous vide et la conserve sont les spécialités de François Massaloux qui apporte toute son expertise auprès, notamment, des traiteurs organisateurs de réceptions.

07 86 96 27 50

francois.massaloux@euralis.com

François SALLES

Départements : 78 / 92 / 75 (Arrondissements : 8,9,16,17)

François Salles aime le contact avec les professionnels de la restauration. Échanger sur le foie gras ce produit qu’il aime tant et notamment l’escalope de foie gras, son produit fétiche, est l’essence même de son métier. Son inspiration évolue en fonction des produits de saison.

06 84 69 68 48

francois.salles@euralis.com

Jean-Marie LE GOFF

National

Depuis que Jean-Marie Le Goff a été formé auprès du chef étoilé italien Davide Oldani, il affectionne tout particulièrement la gastronomie italienne. Mais par-dessus tout, c’est la cuisine sincère, simple mais pas simpliste à base de produits de qualité que Jean-Marie Le Goff aime.

06 48 11 83 54

jean-marie.legoff@euralis.com

Stéphane MARTIGNY

Départements : 56 / 29 / 22 / 35 / 50 / 14 / 61

Stéphane Martigny aime particulièrement l’aspect relationnel de son métier avec les chefs mais aussi avec les distributeurs de la marque Rougié. Une escalope de foie gras aux haricots coco et capuccino de lard fumé ? C’est ce genre de plat que Stéphane Martigny cuisine avec passion pour faire passer des émotions à ceux qui les dégustent.

06 89 12 33 29

stephane.martigny@euralis.com

Pascal BERNOU

Départements : 17 / 16 /86 / 79 / 85 / 44

Pascal Bernou aime l’échange de chef à chef et la tradition culinaire transmise dans les familles, les bruits et les effluves de cuisine et restituer le produit au plus proche de son élément.

Pour Pascal Bernou le produit sera toujours la star et le chef, le bras armé à son service.

06 70 74 84 60

pascal.bernou@euralis.com