La recette du mois

Bouchées d’escalopes de foie gras et velouté de petits pois au wasabi

1/ Mettre les petits pois à cuire dans l’eau bouillante avec
30g de sel par litre. Faire cuire 5 minutes après reprise
d’ébullition.

2/Marquer les Escalopes Rougié encore surgelées sur chaque face et
mettre au four à 150° pendant 4 minutes.

3/Mixer les petits pois avec un peu de jus de cuisson pour
obtenir la consistante d’un velouté. Passer au chinois,
mettre le wasabi à votre goût.

4/Couper en deux les escalopes de foie gras et dresser.