Manchons de canard façon tajine

1/ Tailler les carottes en sifflet, oignons et poivrons en grosse mirepoix. Faire revenir le tout dans une sauteuse ou un rondeau avec l’huile d’olive assaisonner et laisser revenir le tout 10 minutes.

2/ Rajouter les épices et bien les mélanger aux légumes.

3/ Rajouter les manchons de canard Rougié, et couvrir la préparation et laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes ou au four 25 minutes à 160°.

4/ 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les figues et finir la cuisson.

5/ Au moment du dressage, rajouter sur les légumes des amandes effilées, et quelques zestes d’orange sur les manchons.